פירוט המתכון

עוֹפוֹת קערה עם עוף בגרגירי פנקו, אורז קימצ'י, תירס מיניאטורי, בוטנים

9. 4. 2024

מְחַבֵּר: Bartłomiej Kubica

חֶברָה: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: אַחֵר

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

gotowanie ryżu

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

wyjmij ryż włóż kurczaka

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
פילה עוף 5 יח'
אורז שחור 1 kg
קימצ'י 500 g
מיני תירס 10 יח'
קמח חיטה רגיל 100 g
פרורי לחם 200 g
ביצה 5 יח'
אפונה 100 g
רוטב קיקומן פונזו 100 ml
דבש 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1609.8 kJ
פַּחמֵימָה 103.6 g
שמן 2.9 g
חֶלְבּוֹן 12.5 g
מים 0 g

כיוונים

ננקה את פילת העוף, נתבל אותו במלח, רוטב פונזו ודבש (כדי שהבשר יתובל טוב יותר, ניתן לארוז את המרינדה עם הבשר בשואב אבק). לאחר שהמרינדה ספגה את הבשר, נעטוף אותו בקמח, ביצה, גרגירי פנקו.
נ Fry את פילת העוף במטגן בטמפרטורה של 160 מעלות במשך כ-10 דקות.
את כופתאות האורז נבשל בתנור רטיגו. עלינו לחמם את התנור לאידוי ל-99 מעלות, ואז להניח על מגש 1/1 בעובי 20 מ"מ נייר סאגה ולמרוח עליו שמן. כאשר התנור מתחמם, נרטיב את הכופתאות במים מהקיטור המצוי בציוד התנור ונבשל במשך כ-8 דקות.
*מתכון לבישול כופתאות האורז ניתן למצוא ב-Combioline
באותו הזמן, על הכיריים האינדוקציה, נטגן את התירס המיניאטורי.
נניח את כל רכיבי המנה ליד זה, הכי טוב בכלי קערה עגול ועמוק.
את כל המנה מפזרים בבוטנים