פירוט המתכון

עוֹפוֹת מרכיבי רוטב עוף

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 87 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 02:30 חח:ממ
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
רגלי עוף 250 g

מתכון לרוטב עוף שיכור שאוקסינג

שֵׁם ערך יחידה
מלח ים 10 g
פלפל לבן גרוס 10 g
wolfberry 20 g
אנג'ליקה 8 g
טבליות ליקריץ 10 g
אסטרגלוס 10 g
יין אורז 400 ml
ציר עוף 600 ml
דייטים אדומים 10 יח'
ג'ינג'ר טרי 15 g
ג'ינסנג 5 g
סוכר סולת 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 58.9 kJ
פַּחמֵימָה 3.8 g
שמן 2.5 g
חֶלְבּוֹן 5.2 g
מים 0 g

אופן ההכנה

◆ שוקי עוף עם צדפות ים, קמח תפו"א, רוטב סויה דל נתרן
◆ השתמשו בנייר צלייה מהסוג המתאים, קבעו 99°C בטמפרטורה, הוציאו מהמקרר
◆ מבשלים את רוטב העוף עם מים במשך 15 דקות, בסוף ממקדים את רוטב הסויה
◆ הימנעו מבישול יתר, יש להתאים כל סוג בשר לקביעת פרמטרי הבישול הנכונים

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

חזון_חופשי

חזון_חופשי

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד