פירוט המתכון

בשר חזיר לצלות חזיר בלילה

13. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 215 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
60 %
time icon זְמַן
time icon 20:00 חח:ממ
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
כתף חזיר ללא עצמות 3 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Fe
ויטמינים: B

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 402 kJ
פַּחמֵימָה 3 g
שמן 15 g
חֶלְבּוֹן 63 g
מים 0 g

אופן ההכנה

שלב ראשון
◇ יש לשטוף היטב את בשר החזיר במים קרים, לשים על טבלית צלייה עם רוטב עצמאי מעורבב 12 שעות
◇ בשר החזיר 3kg חייב לעבור תהליך תרמית והמרה של הרוטב לתוך בשר החזיר להעברת טעם

שלב שני
◇ לאחר סיום תהליך ההמרה יש לשטוף היטב את המים הנותרים, להניח את הרוטב עם תמציות אדים, ואז לערבב את התבלינים יחד
◇ השלב הראשון החזה הפנימי החיצוני צבע אחר וקרח בתוכו מגיע למיקס, צליחת ללילה בלבד, להימנע מעוברי עבר בשלב זה
◇ טמפרטורה 60% טיגון 100°C במשך 24 שעות, להגיע לתוצאה החיצונית עם תמציות התיבול, בשר החזיר מבושל היטב

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל