פירוט המתכון

עוֹפוֹת ברווז צלוי קנטונזי

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 190 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
ברווז 1.8 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 5166 kJ
פַּחמֵימָה 9 g
שמן 414 g
חֶלְבּוֹן 288 g
מים 0 g

כיוונים

◇ נופוחים ב-Hoye Cherry Duck עד שהחזה מתנפח והעור והבשר מופרדים, והעור נצרב וייבוש באוויר.
◇ מי עור פריכים בסגנון קנטונזי יוצקים על עורו של ברווז הדובדבן, ומי העור הפריכים מפזרים עליו שוב ושוב.
◇ תלו את ברווז הדובדבן במאוורר למשך 12 שעות, ושומרים אותו יבש במקרר.
◇ תלו את העור הפריך לצביעה, הימנעו משימוש בטמפרטורה גבוהה מדי, הצבע כהה מדי והבשר קל לצליה.
◇ מחוץ לתנור בטמפרטורה מרכזית של 72 מעלות צלזיוס, יש לאדות את רמת העשייה הזו במשך 15 דקות לפני שפורסים אותה ונהנים.

אביזרים מומלצים

מדפי_תיל_לתרנגולות

מדפי_תיל_לתרנגולות

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד