פירוט המתכון

בשר חזיר סטייק חזיר מוקפץ

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 160 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
אוויר חם
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
בטן חזיר 3 kg
מלח 10 g
פלפל אנגלי 10 g
סוכר סולת 5 g
חומץ יין לבן 10 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1055.9 kJ
פַּחמֵימָה 1.6 g
שמן 99.1 g
חֶלְבּוֹן 39.1 g
מים 0 g

כיוונים

√ שלב ראשון
• לפני הגעה למעלה אחורית, מחממים את התבנית לפי שיטת ריקוד חם
• בשלב זה חותכים את בשר חמישה פרחים בצורה רטובה

√ שלב שני
• שלב זה נועד לשדרג את בשר העוף, להרטיב את הנוזלים
• להשתמש בשמן סויה או בשמן שחף, בעדינות על פני הבשר עם שפך
• טמפרטורת מחמם חייבת להיות 30°C

√ שלב שלישי
• שלב זה מחמם לאט, מתחילים להסיר את בשר העוף
• בשר העוף מתפשט לא אחיד, מחכים למקום הבא

√ שלב רביעי
• השלב האחרון של בשר העוף, מחממים פעמיים כעבור הפתיחה השנייה כדי לקחת את בשר העוף, הורסים ואחיד מיד

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד