פירוט המתכון

בשר בקר בשר חזיר משויש

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 225 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 02:00 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
דַד 2 kg

שֵׁם ערך יחידה
ג'ינג'ר טרי 30 g
בְּצַלצָל 30 g
כוכב אניס 1 g
שום 10 g
קינמון 1 g
צפורן 1 g
רוטב סויה 200 ml
יין אורז 30 ml
רסק שעועית מותסס חריף 5 g
רוטב שעועית חריף 30 g
מים 5 l
זרעי קימל 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 377 kJ
פַּחמֵימָה 2 g
שמן 20.3 g
חֶלְבּוֹן 44.5 g
מים 0 g

כיוונים

√ שלב ראשון
⋄ צולים על צבע לאחר שנחिमी, נוצר ארומה יחד עם צליה במים
⋄ קודם צולים על צבע לאחר שנחימי, ניתן לקצר את זמן הצליה

√ שלב שני
⋄ בשעה הראשונה לא עוצרים, מוסיפים רוטב צליה
⋄ בשעה השנייה עוצרים, מונעים ממצב דביק במיוחד
⋄ מוציאים לאחר שעתיים, עוזר לרכך את הטעם

√ שלב שלישי
⋄ מבשלים עם רוטב, בשר מדופק, מים יחידים למדי
⋄ לא עוצרים, טמפרטורה גבוהה מוסיפה מהירות בישול, מתקצר זמן

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא