פירוט המתכון

קינוחים אקלר

25. 11. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 220 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
מים 225 g
חלב 3.5% 200 ml
חמאה 225 g
סוכר סולת 10 g
מלח 6 g
קמח חיטה רגיל 300 g
ביצי תרנגולת 450 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 347.1 kJ
פַּחמֵימָה 23.4 g
שמן 24.2 g
חֶלְבּוֹן 8.9 g
מים 0 g

אופן ההכנה

שלבו מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח בסיר בינוני. הביאו לרתיחה על חום בינוני.
הוסיפו את הקמח ובחשו עם כפית 木 until התערובת מתאחדת ויוצרת בצק. המשיכו לבחוש את הבצק עד שהוא מתחיל להתייבש ואתם רואים שכבת סרט מתחילה להיווצר בתחתית הסיר כתוצאה מהדבקתו, 1 עד 2 דקות.
העבירו את הבצק למיקסר עמיד עם מקצף. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה על הגדרה נמוכה בינונית במיקסר עד שכל הביצים שולבו.
העבירו את התערובת לשקית צנורית וצנרו על תבנית יודע עד גובה. לבשל בתנור קומבי. הסירו מהתנור ותנו להתקרר. ואז מלאו עם קרם פטיסייר וטבלו בגןאש.

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון