פירוט המתכון

מנות צמחוניות קרם ברולה עם פלפלים קלויים

28. 9. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 240 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:55 חח:ממ
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
חלב 3.5% 200 ml
קצפת 33% 100 ml
חלמון 5 יח'
מלח 1 g
פלפל אדום 1 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 35 kJ
פַּחמֵימָה 6 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 1 g
מים 0 g

כיוונים

קולפים את הפלפלים הקלויים ומסננים את הגרעינים ומערבבים היטב לאפרה.
מחממים שמנת ודיקי לחום של 80°c בתנור קומבי. מוסיפים חלמונים ומקציפים אותם היטב. מערבבים פנימה את אפרת הפלפל, מוסיפים מלח ומעבירים דרך מסננת. מצננים. מעבירים את התערובת לרמקינים ומכינים בהתאם לתכנית. מסיימים בהכנת קרמל על פני השטח ומקשטים בירקות קלויים חתוכים לקוביות קטנות ומגישים עם לחם קלוי.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא