פירוט המתכון

עוֹפוֹת רולדת עוף עם עשבי תיבול ובייקון

26. 7. 2022

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
עוף ללא עצמות 1800 g
פטרוזיליה 7 g
טימין 6 g
שום 12 g
לימון 1 יח'
שמן זית 25 ml
בייקון אנגלי 200 g
מלח 2 g
חמאה 100 g
פלפל שחור טחון 1 g
רוזמרין 6 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 418.8 kJ
פַּחמֵימָה 4.5 g
שמן 32.6 g
חֶלְבּוֹן 25.8 g
מים 0 g

כיוונים

נשטוף את העוף המפולף, נייבש ונמליח ופלפל את שני הצדדים.
נכניס לקערת מיקסר גבוהה את פטרוזיליה קצוצה, רוזמרין מיובש, תימין מיובש, 3 כפות שמן זית, חמאה רכה, מיץ מלימון. הכל נערבב באמצעות בלנדר ידני. התערובת הסופית צריכה להיות במרקם של פסטה.

נניח את העוף על משטח עבודה כשהחזה כלפי מטה. נעשה חתכים קלים על החזה כך שיתקבל פיסת בשר אחידה ונקצץ בעזרת פטיש בשר בעובי של כ-1.5 ס"מ.
נמרח את פיסת העוף בפסטת העשבים המוכנה ונניח עליה פרוסות של בייקון. לאחר מכן, נטתי את הפיסת העוף לגליל ונעטוף בניילון נצמד.

בשלב הראשון, נבשל את הרולדה מראש ואחר כך נאפה אותה בלי הניילון בשלב השני עד שתשחים.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר