פירוט המתכון

סוכר, שמרים וכ- 20 מ"ל מים חמימים מניחים בכלי, עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
לאחר מכן לשים היטב את כל החומרים ולתת להם לנוח, הכי טוב ל- 24 שעות, כאשר כל 8 שעות על הבצק להתקפל ולהימתח.
העיקרון הבסיסי: לערבב את הבצק, לתת לו להתבגר 24 שעות בטמפרטורת החדר (18-22°מ), (קצת כל 8 שעות להימתח ולהתעטף), לעצב את הבצק, לתת לו לנוח שעה (ברוב המקרים בקערה שנעטפה במגבת מקמח), לאפות בסיר או בתבנית.
תסיסה אחרונה במכשיר קומבידומוס - 42°מ, מאוורר על 40-50 מהירות ולמקסימום 5% לחות. לאחר מכן לאפות במכשיר קומבידומוס כך: לחמם מראש ל- 250°מ, 10 שניות ב- 210°מ, 80% מהירות מאוורר. ריסוס: 1000 מ"ל, 10 שיידים, 2 דקות. הפסקה: 2 דקות. לאחר מכן לאפות 12 דקות ב- 200°מ, 80% מהירות מאוורר, ואז הפסקה שוב ל- 5 דקות. לבסוף 29 דקות ב- 175°מ, 60% מהירות מאוורר, מתוזמן.