פירוט המתכון

1. לשלב את הסורדough עם הקמח ולהניח להתיישן במשך 30 דקות.
2. לעשות גומה במרכז הבצק ולהוסיף בהדרגה את המים תוך כדי לישה.
3. לקפל את המלח וללוש במשך כ-30 דקות נוספות.
4. להניח לתפוח במשך 3 שעות.
5. ללוש שוב ולהניח להתיישן במשך 10 דקות.
6. לגלול את הבצק ולגלול חזרה לצורת כיכר.
7. לפזר קמח ובסכין משרדית לחתוך חתכים אלכסוניים בחלק העליון של הכיכר.
8. לפזר שוב ולהניח להתיישן במשך עוד 30 דקות.
9. להניח את התנור במצב משולב (מהירות מאווררת איטית) על 220°צ.
10. לאפות במשך 30 דקות.