פירוט המתכון

*פילה דג בורי, קצוץ 200ג
1. נפות את הקמח ותיבלו במלח ופלפל. השתמשו בו לפיזור על פילה דג הבורי.
2. במחבת, צרבו את הדג בחמאה חמה עד שהוא משחים והניחו בצד.
3. להכנת פטה, שילבו את הסלמון, מסקרפונה, שמנת, מיץ לימון, אניס ותיבול. הוסיפו את הקפריס בסוף וטחנו.
4. חתכו את בצק הפחזניות לשמונה חתיכות שוות ורדדו לגודל מספק להכנת חבילה סביב הדג.
5. לאחר שהדג התקרר, מרחו עליו פטה, גלגלו את הבצק סביבו ומרחו ביצה. הניחו את הוולינגטונים במקרר ל-30 דקות לפני הבישול.
6. הכניסו את התנור לחימום יבש על 180°צ, מהירות מאוורר 3.
7. אפו במשך 12 דקות, הגדרו את פונקציית מגע זהב ואפו במשך 8 דקות נוספות.