פירוט המתכון

מתכון לכ-4 מגשים GN 1/1 מתוך 30 חלקים כל אחד. חלק אחד מתאים למגש אחד GN1/1 בטקסט.

הכנה:
מקציפים את החמאה הרכה במעבד המזון, מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים חלמונים וגרידת לימון וממשיכים לערבב.
מוסיפים את הקמח המנופה ופירורי הלחם ולשים לבצק אחיד. את הבצק הקצר אין צורך לשמור קר עד לעיבודו.

יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומניחים על תבנית אפייה מצופה. נא לא להשתמש בנייר אפייה. אין צורך לחורר את תבנית האפייה/צלחת, זה מבטיח בסיס שחום יפה.
יוצרים שקע בכדורים בעזרת חפץ מעוקל מעט. את זה ממלאים בריבה במילוי שק זילוף.
אנו ממליצים על טיימר ההחלפה לאפייה; סלסלות הטיגון המצופות הן אידיאליות לקירור.
לאחר הקירור מפדרים באבקת סוכר.
לֶאֱפוֹת:
מחממים מראש ל-170 מעלות צלזיוס.
אוויר חם, 160 מעלות צלזיוס, 12 דקות, מאוורר ב-50%, דש אדים סגור.