פירוט המתכון

בשר בקר פְרִיקָסֶה בָּשָׁן בַּסְרָאָל

20. 8. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 160 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Kalbfleisch anbraten

1
קוֹמבִּינַצִיָה
15 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten

2
קוֹמבִּינַצִיָה
15 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mit Weißwein ablöschen, reduzieren

3
קוֹמבִּינַצִיָה
15 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln

4
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Umstechen und garen

5
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
עגל 1500 g
חמאה מובהקת 150 g
פפריקה ירוקה 200 g
בְּצַלצָל 150 g
יין לבן יבש 200 ml
עגבנייה 400 g
שום 15 g
מלח 15 g
סוכר חום 3 g
פלפל שחור שלם 5 g
ענף פטרוזיליה 30 g
קמח חיטה רגיל 40 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 371.1 kJ
פַּחמֵימָה 8.2 g
שמן 25.7 g
חֶלְבּוֹן 30.1 g
מים 0 g

אופן ההכנה

יש לחמם את המכשיר לשילוב לאדים והכלים GN היטב. לאחר מכן, יש להוסיף את נתחי הבקר למחבת עם חמאה ולבשל במשך
8 דקות בטמפרטורה של 160°צ, 15% לחות ומהירות מאוורר
90%. יש להפוך את נתחי הבקר, לתבל, להוסיף את קוביות הבצל, מחית השום ורצועות הפלפלים ולהמשיך לבשל במשך 8 דקות.
יש לשחרר עם יין לבן ולהפחית ל-1 דקות.
יש לשים קמח, להוסיף רבעי עגבניות, להפחית את הטמפרטורה ולבשל בעדינות ב
מצב אדים של מכשיר השילוב בטמפרטורה של 125°צ במשך 20 דקות עם 30% לחות ומהירות מאוורר של 90%. לאחר מכן יש להפוך ולבשל עוד 20 דקות באותו
אוויר. רגע לפני ההגשה יש להוסיף את העשבי תיבול הקצוצים לתוך הפריקסה.