פירוט המתכון

1. כוונו את התנור לחום יבש ב-260 מעלות צלזיוס
2. לטבול את תפוחי האדמה במים ולהכניס את בדיקת הליבה
במים, מכוון ל-65 מעלות צלזיוס
3. כשהמים מגיעים לטמפרטורה הרצויה, מכוונים את התנור
על אדים ב-65 מעלות צלזיוס ומבשלים 20 דקות
4. מסננים את תפוחי האדמה ומשאירים בחוץ על צלחת מחוררת
למשך 15-20 דקות כדי שיוכלו לשחרר אדים
5. מטגנים את הבייקון בחצי מהחמאה ומכניסים פנימה את הבצל החצוי והמנדולינה פרוס
להתרכך בשלב מאוחר יותר. יוצקים פנימה את היין ומניחים לרתיחה
על אש גבוהה עד שהאלכוהול מתאדה
6. מנמיכים את האש ומנמיכים למרקם סמיך מאוד
7. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השמנת
8. מטגנים את תפוחי האדמה לגוון זהוב בשארית החמאה,
מוסיפים את שן השום השלמה ומסירים אותה ברגע שהיא מתרככת
9. חותכים את הגבינה לשניים, לרוחב
10. הגדר את התנור על חום יבש ב-180 מעלות צלזיוס, באמצעות פונקציית Golden Touch
11. מכסים את הבסיס של כלי תנור במחצית מתפוחי האדמה,
שכבות מחצית מתערובת הבצל והבייקון מעליהם. למעלה עם
אחד מחצאי הגבינה
12. חוזרים על התהליך עם שכבה משאר תפוחי האדמה,
את המחצית הנותרת של תערובת הבצל והבייקון
והחצי השני של הרבלוכון למעלה
13. אופים 10 דקות ומגבירים את החום ל-220 מעלות לכמה
דקות נוספות עד שהגבינה זוכה לגימור זהוב ופריך
14. מנתחים ומגישים