פירוט המתכון

1. לגלגל את נתחי השוק הרמולד (300 גרם כל אחד) בקמח, לנער כל עודף.
2. להשחים במחבת עם חמאה ובצל קטן קצוץ דק על חום בינוני, עד שיהיה זהוב ונאה.
3. להפעיל את התנור על קומבי ב-120°צ.
4. להעביר את הנתחי בשר למיכל GN ולהוסיף את הציר, העגבניות והמלח.
5. לבשל במשך 90 דקות.
6. לשלב את הלימון, הפטרוזיליה, השום והאנשובי ולמרוח על הנתחי בשר לפני ההגשה.
7. הכי טוב להגיש עם ריזוטו זעفرן.