1. קודם כל נכין את השמרים (פוליש). בקערה נערבב מעט שמרים יבשים עם מים פושרים, קמח ונלוש בצק חלק. נכסה את הקערה בניילון פתוח ונשאיר ל-12–16 שעות לנוח בטמפרטורת חדר. במהלך הזמן הזה השמרים יכפילו את נפשם, וייווצרו הרבה בועות על פני המים, הבצק יהיה נוזלי ודביק.
2. לאחר שחלפו 12–16 שעות, בקערה גדולה נערבב שמרים יבשים, קמח, מלח, מים פושרים ופוליש (שמרים). בעזרת לשה נכין בצק חלק (כ-5–10 דקות), שיכול להרגיש מעט דביק. נעביר את הבצק לקערה שומנית, נכסה במכסה או נעלֶה בניילון ונשאיר ל-45 דקות לנוח בטמפרטורת חדר. לאחר 45 דקות, נתפוס את הבצק המתפח בידיים לחות, נמרח אותו ונקפל אותו שמאלה, ימינה, למטה ולמעלה.
3. את הבצק המקופל נכסה במכסה, נשאיר לו 45 דקות נוספות לנוח ונחזור על הקיפול פעם נוספת. נ שוב נכסה במכסה ונשאיר לבצק לתפוס במשך 30 דקות נוספות. את הבצק המתפח נניח על משטח מקומח ונחלק אותו ל-3 חלקים שווים, מהם נכין כדורי בצק. נכסה אותם במגבת ונשאיר ל-10 דקות לנוח.
4. לאחר מכן, כל כדור נעצב למלבן, ממנו נכין באגט. בשלב האחרון, נמתח את הצורה הסופית של הבאגט על ידי גלגול מהמרכז החוצה. אנו מניחים את הבאגט עם הצד העליון למעלה על מגבת מקומחת. בין הבאגטים ניצור רווח. נכסה את הבאגטים במגבת ונשאיר להם לתפוס 1½–2 שעות. נחתוך את הבאגטים במספר מקומות בעזרת סכין עד כ-5 מ"מ בעומק. נ倾 leaning the knife slightly.
5. נאפה בתוכנית המצוינת לעיל. לאחר האפייה, ניתן לבאגטים להתקרר על רשת.
