פירוט המתכון

מאפה לחם חיטה מלאה

22. 7. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 230 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 12

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה מלא 500 g
חמאה 60 g
שמרים טריים 17 g
סוכר 12 g
מים 350 g
מלח 18 g
זרעי קימל 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 189 kJ
פַּחמֵימָה 27.7 g
שמן 5 g
חֶלְבּוֹן 5.9 g
מים 0 g

כיוונים

נשפוך את הקמח למיקסר ובמרכזו ניצור שקע. נש pour לתוך השקע חצי מים, נפורר את השמרים ונוסיף את הסוכר. נכסה את המיקסר ונחכה 15 דקות בחום.
כאשר השמרים תופסים, נוסיף את שארית המים, חמאה ומלח. נלוש בצק גמיש ונשאיר אותו מתחת למגבת במקום חם לתפוח כ-1 שעה.
נחלק את הבצק התפוח ל-12 חלקים שווים ומכל חלק נעשה כדור. נרדד את הכדור לצורת משולש ואז נגלגל אותו לצורת לחמנייה.
כל לחמנייה נעיק תחילה מעט ומניחים עם מרווחים מספיק על תבנית.
נכסה את הלחמניות במגבת נקייה ונמשיך להן לתפוח 15 דקות נוספות.
לפני האפייה נבריש את הלחמניות במים (או בביצה הטרופה) ונפזר שומשום או קימל.
נאפה בהתאם לתוכנית המצוינת.

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון