פירוט המתכון

כיוונים

1. בסיר על בסיס עבה קולים את האורז בחמאה, זעפרן ובצל קטן על אש גבוהה, מוסיפים את הציר לאט לאט עד שהאורז מתבשל.
2. מסירים מהאש, מוסיפים את הגבינה המגוררת, מערבבים ומניחים להתקרר עד שהיא מגיעה
טמפרטורת חדר.
3. מתחילים בינתיים את הרוטב. בסיר על בסיס עבה, משחימים את הטחון בחמאה מעל
אש גבוהה ומוציאים את הבשר.
4. בעזרת אותה מחבת מרככים את הבצל ב-evoo על אש בינונית תוך ערבוב טוב עם
כף עץ. מגבירים את האש ומזגגים ביין אדום עד שכל האלכוהול
התאדה .
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומתבלים.
6. מבשלים על אש קטנה 20 דקות, מוודאים שהרוטב יהיה סמיך ויפה
7. מסירים מהאש, מוסיפים את האפונה ומכסים במכסה.
8. חותכים את הקצ'וקבלו הטרי לקוביות.
9. לאחר שהאורז התקרר, השתמשו בכפפות לטקס כדי לקחת חופן ממנו בכל פעם,
לחיצה בכף לכיוון מרכז כדור האורז כדי לפנות מקום לרוטב
מילוי וקוביית גבינה.
10. בעזרת הידיים מעצבים את האורז בקציצות ובמרכזן מלית הרוטב.
11. מתחילים את הבלילה בהמלחת הקמח ומוסיפים בכל פעם מעט מים תוך כדי ערבוב
עם מריזה.
12. טובלים את הארנצ'יני בזה אחר זה בבלילה ובלחם.
13. הגדר את התנור על חום יבש ב-180°C באמצעות פונקציית Golden Touch.
14. אופים 15 דקות או עד להזהבה.