פירוט המתכון

מנות צמחוניות פריטה עם חצילים

4. 6. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Gemüse grillen auf geschlossener Grillplatte

1
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen in der Retigo Pan

2
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Aubergine, Zucchinie, Eimasse und Tomaten zugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
חציל 1 יח'
קישוא 2 יח'
בצל 2 יח'
שיני שום 2 יח'
עגבנייה 2 יח'
שמן זית 40 ml
ביצי תרנגולת 8 יח'
מלח 6 g
פלפל שחור שלם 2 g
פלפל צ'ילי 6 g
יוגורט 200 g
גבינת פרמזן 200 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 230.1 kJ
פַּחמֵימָה 3.8 g
שמן 15 g
חֶלְבּוֹן 19.6 g
מים 0 g

כיוונים

המנה הקלאסית ניתנת לשינוי לפי הרצון והיא מהירה וקלה להכנה. לגרסה זו עם ירקות בגריל יש את היתרון שכל שלבי העבודה מתרחשים באותו אקלים ולכן פועלים בצורה מושלמת במצב טיימר הגלישה.

חותכים את החציל לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, מתבלים במלח ונותנים לו להזיע, ואז מטפטפים את הנוזל. חותכים גם את הקישואים לפרוסות.
מברישים את פרוסות הירקות במעט שמן זית וצולים על צלחת גריל סגורה בסיר קומבי שחומם מראש ל-220 מעלות בסיר קומבי עם 10% לחות ו-70% מהירות מאוורר למשך 5 דקות.
לפריטטה כדאי להשתמש ב-Retigo Pan - תבניות הגשה קטנות מצופות מיציקת אלומיניום בציפוי לוטן®, בהן ניתן להכין במנות ולהגיש מיד. במחבת הגשה קטנה זו ניתן כעת לטגן בצל ושום - שניהם חתוכים לקוביות דק - עם מעט שמן זית - באותו אקלים כמו קודם במשך כ-5 דקות.
טורפים את הביצים עם התבלינים, הגבינה המגוררת והיוגורט.
מניחים את הירקות הצלויים בתבנית ההגשה, יוצקים על תערובת הביצים, מוסיפים את קוביות העגבניות הקצוצות ונותנים להן להתייצב באותו אקלים למשך 10 דקות, ואז אופים עוד 10 דקות עם דש האדים פתוח (כדי להפחית את הנוזלים עגבניות טריות), ולבסוף מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים ישירות במחבת החמה. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל ובעומק התבנית.
תוכנית שוב במבט חטוף:
220 מעלות צלזיוס אדים משולבים, 10% לחות, 70% מהירות מאוורר
גריל ירקות במשך 5 דקות //
מטגנים בצל + שום 5 דקות //
מוסיפים ירקות בגריל, תערובת ביצים, עגבניות //
מניחים להתייצב למשך 10 דקות.
פותחים את דש האדים ומבשלים עוד 10 דקות, תלוי בגודל המחבת.
טיפ: את המנה הפשוטה הזו אפשר להכין בקלות (צלול ירקות, לטגן בצל) ובמידת הצורך לסיים את הבישול תוך זמן קצר באמצעות טיימר ההחלקה.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan