פירוט המתכון

מנות צמחוניות פ ריטטה עם חציל

4. 6. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Gemüse grillen auf geschlossener Grillplatte

1
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen in der Retigo Pan

2
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Aubergine, Zucchinie, Eimasse und Tomaten zugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
חציל 1 יח'
קישוא 2 יח'
בצל 2 יח'
שיני שום 2 יח'
עגבנייה 2 יח'
שמן זית 40 ml
ביצי תרנגולת 8 יח'
מלח 6 g
פלפל שחור שלם 2 g
פלפל צ'ילי 6 g
יוגורט 200 g
גבינת פרמזן 200 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 230.1 kJ
פַּחמֵימָה 3.8 g
שמן 15 g
חֶלְבּוֹן 19.6 g
מים 0 g

כיוונים

המנה הקלאסית ניתנת לשינוי ולהתאמה ומוכנה במהירות ובקלות. גרסה זו עם ירקות גריל יש את היתרון שכל שלבי העבודה מתבצעים באותו אקלים וכך מצליחים בצורה מושלמת במצב טיימר הכנסה.

חוצים את החציל לעובי של 0.5 ס"מ, מוסיפים מלח ומבשלים, סופגים את הנוזלים. חותכים גם את הקישוא לפרוסות.
מברישים את פרוסות הירקות עם מעט שמן זית ושטחים על פלטת גריל מכוסה בחימום מראש בקומבידמפר בטמפ' 220 מעלות צלזיוס עם 10% לחות, 70% מהירות מאוורר למשך 5 דקות.
לריטטה שימוש בסיר_RETIGO - מחבתות שירות קטנות מצופות מאלומיניום עם ציפוי Lotan®, שבהן ניתן להכין מנה חלקית ולהגיש מיד. במחבת שירות קטנה זו ניתן גם לטגן בצלים ולשום - שניהם קצוצים דק - עם מעט שמן זית - באותו אקלים כמו קודם במשך כ-5 דקות.
מועכים את הביצים עם העשבים, הגבינה המגורדת והיוגורט.
מניחים את ירקות הגריל במחבת השירות, יוצקים את תערובת הביצים מעל, מוסיפים קוביות עגבנייה קצוצות ומבשלים במשך 10 דקות באותו אקלים, לאחר מכן מבשלים עוד 10 דקות עם מכסה פתוח לסיום האפייה (כדי להפחית את הנוזלים מעגבניות הטריות), לבסוף מקשטים עם עשבי תיבול טריים ומגישים ישירות במחבת החמה. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל ובעומק של המחבת.
תוכנית שוב לסיכום:
220 מעלות צלזיוס קומבידמפר, 10% לחות, 70% מהירות מאוורר
5 דקות גריל ירקות //
5 דקות טיגון בצלים + שום //
הוספת ירקות גריל, תערובת ביצים, עגבניות //
להשאיר לבשל במשך 10 דקות.
פתיחת מכסה עישון, גמר בישול במשך 10 דקות בהתאם לגודל המחבת.
טיפ: המנה הפשוטה ניתנת להכנה מראש (גריל ירקות, טיגון בצלים) ובמקרה הצורך כשרה בטיימר הכנסה בזמן קצר.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan