פירוט המתכון

מנות צמחוניות פשטידת גבינה עם נודלס קישוא

7. 6. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Zucchini anbraten

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:40 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 0

שֵׁם ערך יחידה
קישוא 1 יח'
עגבנייה 2 יח'
רסק עגבניות 20 g
מרק ירקות 50 ml
גבינת פרמזן 50 g
מלח 3 g
פלפל שחור שלם 1 g
שמן זית 20 ml
שיני שום 0.5 יח'

שֵׁם ערך יחידה
חמאה 75 g
קמח חיטה רגיל 75 g
חלב 3.5% 380 ml
גבינת פרמזן 140 g
ביצי תרנגולת 4 יח'
מלח 3 g
פלפל שחור שלם 1 g
אגוז מוסקט 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

כיוונים

שמים את שמן הזית במיכל GN מצופה או במילת נתינה כאשר הכמויות קטנות. חותכים את הקישואים בעזרת קולפן ירקות לרצועות דקות ומניחים עליהם. מטגנים את הקישואים במצב חימום אוויר חם ב-200°C למשך 10 דקות.
מניחים לערבב, מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות, שום ומרק ומבשלים למשך 10 דקות נוספות. מסירים את המיכל, מערבבים היטב, מוסיפים את הפרמזן והתיבולים, טועמים ומניחים על חם. להכנת הפשטידה מכינים בשמל מחמאה, קמח וחלב, מתבלים את זה עם תיבולים.
מפרידים ביצים, מערבבים את החלמונים והפרמזן לתוך השמל החם ומשאירים בצד. מקציפים את החלבונים עד שהם יציבים ומקפלים לתוך התערובת.
יוצרים את התערובת בתבניות מרופות ומקמחיות לא גבוה מדי.
אופים במפרט הקומבידמפר בשיטת קומבידמפר ב-130°C, מהירות מאוורר 40%, מאוורר מתוקן, 30% לחות למשך כ-40 דקות.
מגישים עם נודלס קישוא ומיד משרתים.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan