פירוט המתכון

קינוחים וייסביר קרם פוסט עם רוטב קרמל טופי

6. 1. 2023

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 01:00 חח:ממ
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה

שֵׁם ערך יחידה
חלמון 10 יח'
קצפת 33% 1000 ml
בירת חיטה 500 ml
קליפת לימון 1 g
תרמיל וניל 2 יח'
סוכר חום 300 g

שֵׁם ערך יחידה
מים 200 ml
סוכר חום 500 g
קצפת 33% 500 ml
מלח ים 2 g

שֵׁם ערך יחידה
אוכמניות טריות 50 g
תות עץ 20 g
פטל 30 g
מנטה 20 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 316.3 kJ
פַּחמֵימָה 77.9 g
שמן 0.1 g
חֶלְבּוֹן 0.1 g
מים 0 g

כיוונים

Weissbier Creme Posset: אנחנו צריכים 10 צנצנות ברגים, 200 מ"ל כל אחת. מקציפים את החלמונים בקומקום, תוך כדי רתיחה איטית של הבירה, השמנת, הסוכר ותרמילי הווניל החצויים עד להמסה מלאה של הסוכר. מסננים את הנוזל החם דרך מסננת ומוסיפים אותו לאט לאט לחלמונים. ממשיכים לטרוף הכל בזהירות. רוטב קרמל טופי: מביאים את הסוכר, המלח והמים לרתיחה בסיר ומצמצמים עד שנוצר קרמל צהוב בהיר ב-125 מעלות לערך. מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת, ולאחר מכן מבשלים לאט כ-4 דקות. יוצקים ¾ מרוטב הטופי קרמל לצנצנות ומקפיאים; משתמשים ברוטב הנותר לקישוט הצלחות. יוצקים את הקרם פוסט על רוטב קרמל טופי קפוא וסוגרים מיד, ואז מבשלים סו-ויד במצב אדים ב-85 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות.