פירוט המתכון

בשר, גם בקר וגם חזיר, מתבלים ומשאירים להתמלא יום בערך בקור.
אחר כך טוחנים היטב בשר בקר חתף ונתח חזיר (צריך להיות די שומני) פעמיים. גודל הרשת במטחנת בשר צריך להיות 2 מ"מ, לא יותר מזה.
למנה הטחונה מסננים בערך חצי ליטר מים קרים ומערבבים היטב (מפוררים).
כשיש לנו "מעיסה" טחונה היטב, מוסיפים תיבול ומערבבים היטב ומשאירים להתקשות.

מאכלים את הכתף והבשר טוחנים במטחנה עם רשת גסה, שאותה מערבבים היטב עם התיבול, החומר חייב להיות הומוגני.
את התערובת ממלאים בממלא קטעים של נקניקיות בתוך מעי חזיר בעובי בינוני, שצריך להשרות לפני כן מספיק זמן במים מלוחים פושרים.
ככה מכינים את הנקניקיות.
"שימו לב" השלב הראשון הוא ייבוש ואז בשלב השני מכניסים את העשייה לתוך חדר הקונקטומט.