פירוט המתכון

דג קרפיון מטוגן

9. 12. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: צ'כית

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
7 %
time icon זְמַן
time icon 00:12 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
קרפיון מחורר 3800 g
חלב 3.5% 1000 g
מלח 22 g
לימון 80 g
טימין 1 g
קמח חיטה רגיל 150 g
ביצי תרנגולת 3 יח'
חלב 3.5% 150 g
פרורי לחם 220 g
rama combi profi 40 g
שמן צמחי 80 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 4, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1017.2 kJ
פַּחמֵימָה 34.2 g
שמן 64.1 g
חֶלְבּוֹן 79.8 g
מים 0 g

כיוונים

פילה את הקרפיון המחורר וחותכים את הפילטים בסכין 5 מ"מ עד לעור. מניחים 200 גר' מנות ללילה בחלב מלוח עם לימון וטימין טרי.

למחרת, מוציאים את הקרפיון מהחלב, מייבשים אותו היטב ועוטפים אותו בחפיסות שלוש.

רססו את מחבת ה-Vision Bake עם אקדח שמן. על המגש שהוכן כך, אנו מניחים את נתחי פילה הקרפיון באריזה שלוש, כשהעור כלפי מטה, ומתיזים עליהם שכבת שומן נוספת מאקדח שמן ויז'ן. לאחר החימום מראש, מטגנים בתנור הסעה בתוכנית לעיל.

אביזרים מומלצים

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

חזון_לאפות

חזון_לאפות