פירוט המתכון

דג פשטידת דגים

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 105 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
בַּקָלָה 400 g
בצל ירוק 2 יח'
בייבי תרד טרי 250 g
גבינת צ'דר 150 g
מאפה פילו 4 יח'
שמן זית 20 ml
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 245.2 kJ
פַּחמֵימָה 1 g
שמן 13.9 g
חֶלְבּוֹן 27.3 g
מים 0 g

כיוונים

שנה את תנור הקומבי רטיגו למצב אדים 95°C למשך כ-4 דקות. לאחר חימום מראש, הכנס את הדגים בכלי GN מלא מפלדת אל חלד. קצוץ את הבצל הירוק, הוסף מעט שמן זית וטגן אותו במחבת ויז'ן במשך כ-1 דקה, הוסף את התרד והסר את המחבת מהכיריים. הוסף את ההדוק המפורר, גבינה מגורדת, מלח ופלפל וסיים עם 4 דפי פילו, הוסף כמה טיפות שמן זית והגדר את תנור הקומבי למצב אוויר חם 180°C, 10 דקות והכנס את מחבת הוויג'ן פנימה.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר