פירוט המתכון

קינוחים פנקייק עם קומפוט אפרסקים ושמנת חמוצה

18. 9. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
חלב 3.5% 375 ml
קמח חיטה רגיל 250 g
אבקת סוכר 30 g
ביצי תרנגולת 1 יח'
שמרים טריים 12 g
קליפת לימון 5 g
שמנת סמיכה 18% שומן 10 g
אפרסק טרי 3 יח'
סירופ מייפל 100 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 104.4 kJ
פַּחמֵימָה 21.5 g
שמן 0.7 g
חֶלְבּוֹן 2.8 g
מים 0 g

כיוונים

ערבבו את כל החומרים יחד והשאירו להתרומם במקרר למשך הלילה.
ביום הבא, הוציאו מהמקרר 40 דקות לפני הטיגון.
הגבירו את תנור הקומבי של רטיגו למצב אוויר חם, 190°צ, 5 דקות, מהירות מאוורר 90%.
שטפו את הסנאק של רטיגו ושפכו את תערובת הפנקייק לתוך התבניות האישיות.
לאחר ההתחממות הכניסו את מיכל ה-GN לתנור. לאחר 4 דקות, הפכו את הפנקייקים וסגרו את הדלת.
לעשיית קומפוט האפרסקים, הכינו את הקרמל מסירופ מייפל, הוסיפו את האפרסקים חתוכים לקוביות קטנות, הוסיפו אניס כוכבי וערבבו בזהירות מספר פעמים עד שהאפרסקים משחררים את המיץ והופכים לרכים יותר.
הניחו את הפנקייק על צלחת, שיפכו את הקומפוט מעל, קישרו עם קוונטלה של שמנת חמוצה וכמה טיפות של סירופ מייפל.

אביזרים מומלצים

חטיף_חזון

חטיף_חזון