פירוט המתכון

כיוונים

1) מכינים את הבצק המקדים
מערבבים את השמרים הטריים עם המים הפושרים כדי שהשמרים יתמוססו, לאחר מכן מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים קצרות בכף, ולאחר מכן ללוש היטב בידיים עד שנוצר בצק. מניחים לנוח כ-30 דקות. כעת יוצרים ממנו כדור ומשאירים אותו מכוסה במקום חמים למשך הלילה.

למחרת מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ויוצרים שוב כדורים, מכסים במגבת ומתפיחים שוב ל-3 שעות נוספות.

2) התחל Roo-Mal
מערבבים מים קרים וקמח בסיר ומביאים לרתיחה קצרה עד שנוצרת עיסה נטולת גושים וקשוחה דמוית משחה, נותנים לה להתקרר שוב.

3) יוצרים את העוגות השטוחות ואופים אותן
מפזרים על משטח העבודה סולת חיטה ומעצבים את הבצק לשלוש עוגות אובליות שטוחות מוארכות בעובי של כ-1 ס"מ. ישנן מספר וריאציות בכל הנוגע לדוגמא: לחץ פנימה שקעים בקצות האצבעות, לחץ בחריצים מוארכים עם קצה היד או לחץ בחריצים בצורת יהלום – בהתאם למראה הרצוי. מברישים בזהירות את המשטח והשוליים ברו-מאל ומפזרים שומשום, שומשום שחור וכמון, נותנים שוב לנוח קצר ואז אופים. החלק האחורי החלק של צלחת הגריל של Vision Grill או צלחת האפייה המצופה הם אידיאליים לאפייה.

הברברי הכי טעים חם עם גבינת צאן, אגוזים ודבש או עם יוגורט שום ועשבי תיבול, אבל כמובן גם כתוספת למנות עיקריות.