פירוט המתכון

קינוחים קרם בולה

12. 8. 2020

מְחַבֵּר: Pavel Gaubmann

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 01:10 חח:ממ
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
חלמון 240 g
מקל וניל 1 יח'
חלב 3.5% 150 ml
קצפת 33% 900 ml
סוכר סולת 200 g
קנה סוכר 30 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 296.7 kJ
פַּחמֵימָה 38.7 g
שמן 12.4 g
חֶלְבּוֹן 6.8 g
מים 0 g

כיוונים

מערבבים חלמונים עם סוכר וחלב שמנת קרה. מקל וניל חותכים לאורכו ומפזרים את הזרעים עם סכין, אותם מוסיפים לחלב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מערבבים את הכל ואחר כך מערבבים היטב. שופכים לקערות קרמיות. אופים ב-90°C ללא אדים לכשעה. נותנים לקרם ברולה להתקרר.
בזמן ההגשה מפזרים סוכר חום, משחימים עם להבה עד שהסוכר מת karamellizuje.
מגישים עם טארטלט הדרים ועוגיות חמאה.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות