פירוט המתכון

דג קציצות דגים

15. 4. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
פילה בקלה כהה 1.2 kg
בצל 0.15 kg
שום 0.05 kg
עשבי תיבול 0 kg
ביצי תרנגולת 2 יח'
מלח 0.03 kg
פלפל צבעוני 0 kg
לימונים 0.1 kg
שמנת סמיכה 18% שומן 0.1 kg
קמח כוסמת רגיל 0.08 kg
פרורי לחם 0.15 kg
שמן צמחי 0.08 l
rama combi profi 0.06 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 4, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 221.1 kJ
פַּחמֵימָה 20.6 g
שמן 3.4 g
חֶלְבּוֹן 23.5 g
מים 9.5 g

כיוונים

filé דג בקלה כהה קצוץ עם בצל, שום ואורגנו קצוץ דק. נשים בקציצה, נוסיף ביצה, שום ועשבי תיבול קצוצים טריים. מתבלים בפלפל, ממליחים, מוסיפים מיץ לימון וחמאה חמצמצה ושמנת חמוצה ומערבבים היטב. לאחר מכן נוסיף קמח ופנקו, נלוש היטב כך שהחתיכות יתחילו להדבק זו לזו.
התערובת צריכה להיות בעלת מרקם של קציצות קלאסיות.

מהתערובת ניצור קציצות ביד. נעטוף בפנקו ונניח על תבנית מרוחה ב- Retigo Bake.

לטיגון בקונוקטומט חובה למרוח שכבת שמן ו-Ramy Combi Profi מעורבב ביחס 1:1 על פני הקציצות דגים.

נשים בקונוקטומט מטגנים עד שהזהיב.

אביזרים מומלצים

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

חזון_לאפות

חזון_לאפות