פירוט המתכון

תוספות כופתאות בשר

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:16 חח:ממ
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
בטן חזיר מעושנת 0.34 kg
בייקון 0.15 kg
גָלִיל 1 kg
קמח חיטה גס 0.22 kg
מלח 0.03 kg
ביצי תרנגולת 0.12 kg
פלפל לבן גרוס 0 kg
אגוז מוסקט 0 kg
חלב 3.5% 0.75 l
שׁוּמָן 0.24 kg
בצל 0 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 831.7 kJ
פַּחמֵימָה 76.8 g
שמן 50.4 g
חֶלְבּוֹן 17.4 g
מים 0 g

כיוונים

חתכנו את הרולדים לקוביות ואופים בקונבקציה עד שהזהיבו 5 דקות ב-190°C, במהירות מאוורר 80%. מבשלים בשר מעושן וחותכים דק. בשומן מטגנים את הבצל הקצוץ והבייקון. הכל מטוגן יחד ומניחים להתקרר. מערבבים את הבצק לרולדים ומוסיפים את הבצל עם הבשר ואת הפטרוזיליה הקצוצה. בעדינות מערבבים ביד. מוסיפים את חלבוני הביצים מוקצפים ומנ seasoning לפי הצורך. מעצבים כופתאות עגולות ומניחים על תבנית משומנת. מבשלים בקונבקציה במצב אידוי במשך 20 דקות בטמפרטורה של 99°C.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

טופס_עבור_כופתאות

טופס_עבור_כופתאות