פירוט המתכון

חלבונים (בערך 4 ביצים) נפריד לפלפל ונקציף בקצוות נמוכים במקצף עד שהקצף יתחיל ליצור קצפים קשים כשנשך את הראשים. לאחר מכן נוסיף בעדינות סוכר ונערבב היטב עד שהבקשה תהיה יציבה, מבריקה וגם בלי בועות גדולות.

נוסיף קורנפלור וחומץ ונערבב בעדינות. נניח תבנית עם נייר אפייה וניצור עיגול בקוטר 18 ס"מ (ראה טיפים + טריקים).
נמקצף שמנת יציבה, נמרח אותה על פבלובה, למעלה נשים עיסת פסיפלורה, תותים, ואפשר לפזר עליהם סוכר אבקה.
נחתוך לרצועות - אל תחששו, תמיד זה יתפורר קצת - ונגיש מיד.

טיפים וטריקים:

המסה
נכיר את הקונסים הנכונים של חלבונים עם סוכר גם על פי כך שהמסה משלשת את הנפח שלה וכשנוציא את הראשים, נוצרים קצפים.

זמן
טמפרטורה נמוכה תדאג לזה ש‘לשון’ תצא יפה, בזמן ששהייה ארוכה בתנור תייבש את הקראסט לגמרי.

אחסון:
הפבלובה האפויה תישאר (ללא שמנת ותוספת) בקופסה אטומה 5 ימים בטמפרטורת חדר.

עיצוב:
לעיצוב עגול ואחיד של הפבלובה, נצרף עיגול בנייר אפייה. אבל שימו לב - על התבנית הגעת נייר בצד שעליו ציירנו, כלפי מטה. אחרת יהיה לנו בסיס עם עקבות מצוירות. מייבש החלבונים נרקם למרכז העיגול ומעצב עם לקצפת או עם סכין שטוחה. אם אנו רוצים שהפבלובה תהיה מושלמת ככל האפשר ולהיות ללא סדקים, עדיף להעביר אותה לשולחן עם נייר.

אפייה:
יש עוד טיפ לתוכנית שהוזכרה - פתחו את הקונפקומט בסיום האפייה ותנו לפבלובה להתקרר בתוכה.