פירוט המתכון

בשר חזיר בשר חזיר קלוי

7. 4. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
בטן חזיר בשרנית עם עצם 2 kg
מלח 0.05 kg
פלפל צבעוני 0 kg
זרעי קימל 0 kg
שום 0.05 kg
עשבי תיבול 0 kg
בצל 0.25 kg
בירה כהה 11% 0.5 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 717.3 kJ
פַּחמֵימָה 3.7 g
שמן 66.1 g
חֶלְבּוֹן 26.6 g
מים 0 g

כיוונים

שטפו היטב את בטן החזיר, הסירו את העצם וחתכו את העור לקוביות. שפשפו את השום עם מלח, כמון ופלפל כתוש לתוך הבשר, ניתן להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם.

גלגלו את הבטן לגליל וקשרו אותו בחוט.

הניחו את העצמות והבצל הקצוץ גס בתבנית GN מצופה אמייל בגובה 40 מ"מ, הוסיפו את גלילת הבטן מעל, שפכו מים ובירה.

הניחו את הצלי שהוכן בדרך זו בתנור אפייה. במהלך תהליך הצלייה, שפכו מים ויוצקים את הצלי מעל.

לאחר מכן תוכלו להכין מיץ מהצלי כרצונכם.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל