פירוט המתכון

עוֹפוֹת כנפי עוף ודראמסטים בציפוי דביק של ברביקיו

6. 4. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 250 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

brush with rest of the marinade

2
אוויר חם
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
רגלי עוף 6 יח'
כנפיים 6 יח'
דבש 30 g
ג'ינג'ר טרי 1 יח'
שיני שום 1 יח'
חמישה תבלינים 3 g
רוטב סויה 15 ml
ריבת תפוזים 10 g
קליפת תפוז 1 g
שמן שומשום 15 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 23.3 kJ
פַּחמֵימָה 5.5 g
שמן 0 g
חֶלְבּוֹן 0.1 g
מים 0 g

כיוונים

חתוך את הדראמסטים של העוף שלוש עד ארבע פעמים כל אחד עם סכין חדה ושם בקערה עם כנפי העוף. ערבב יחד את כל מרכיבי המשרה והזלף מעל העוף. הנח למשרה לפחות 2 שעות, או לילה אם אפשר, ומדי פעם הפוך.
כאשר המשרה הסתיימה, חמם את התנור המשלב Retigo במצב קומבי 50%, 250° צלזיוס עם גריל Retigo Vision, לאחר החימום הפחת את הטמפרטורה ל-150° צלזיוס ובשל במשך כ-15 דקות. פתח את הדלת, הברש עם המשרה, הפוך וסגור את הדלת. השלב השני יהיה במצב אוויר חם 30%, 200° צלזיוס במשך 15 דקות נוספות.
כדי לבדוק אם זה מבושל, דוקר דראמסט עם שיפוד: אם הנוזלים עדיין אדומים, המשך לבשל.

אביזרים מומלצים

חזון_גריל

חזון_גריל