פירוט המתכון

תוספות פטריות בשום

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: ספרדית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 220 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
time icon זְמַן
time icon 00:04 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add the garlic

2
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
time icon זְמַן
time icon 00:04 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add the vinegar

3
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
time icon זְמַן
time icon 00:02 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 30 ml
שיני שום 4 יח'
פטריות טריות 500 g
חומץ שרי 30 ml
מלח 2 g
פלפל שחור טחון 1 g
פלפל שחור טחון 1 g
סלרי 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Fe, K, Mg
ויטמינים: A, B6, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 17 kJ
פַּחמֵימָה 0.2 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 3.4 g
מים 0 g

אופן ההכנה

הגדר את תנור הרטיגו למצב קומבינציה של 40%, 200C. הנח פטריות שטופות, מתובלות ומושרות בשמן על מיכל האפייה GN של רטיגו. לאחר 4 דקות טיגון, הוסף את השום והמשך לטגן. לאחר 4 דקות נוספות, שפוך שתי כפות של חומץ שרי, סגור את הדלת והמשך לבשל עוד 2 דקות. המשך לבשל עד שרוב הנוזלים התאדו.
הגש עם טיפה נוספת של שמן זית, פיזור קל של פפריקה ורבים מהפטרוזיליה.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות