פירוט המתכון

כדי להכין את המילוי, ממיסים את החמאה בסיר על חום בינוני. מוסיפים 115 גרם של קמח ומבשלים במשך דקה או משהו כזה. מוסיפים בהדרגה את החלב ואת השמנת, וטורפים היטב כל הזמן כדי להבטיח שאין גושים. מגבירים מעט את החום ומביאים את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים את הרוטב בעדינות במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר, שבסופן הוא צריך להת Thickened.
מוסיפים את השרימפס ומערבבים עם 1 כפית מלח והרבה פלפל שחור. מפזרים את התערובת על תבנית אפייה מרופדת, מכסים את השטח עם דף של נייר אפייה ומשאירים להתקרר. מניחים את התערובת במקרר למשך 2 שעות כדי שהתקשה.
מחממים את תנור הקומבי Retigo על אוויר חם 0% ל-230 מעלות צלזיוס. שמים את יתר הקמח, הביצים ופירורי הלחם בשלוש קערות רחבות נפרדות.
בעזרת שני כפות קינוח, משרים שמונה מנות מהתערובת עם השרימפ, כל אחת במשקל של 20 גרם, ומניחים אותן בקמח. משרים אותן בידיים שלכם לצורות גסות של פקקים וטובלים כל אחת בביצה הטרופה. בסופו של דבר, מצפים כל אחת היטב בפירורי הלחם. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת.
מתיזים על מיכל אפייה GN Retigo שכבת שמן דקה בעזרת אקדח שמן של Retigo, מניחים עליו את הקוקלטות ומתיזים עליהן שמן מלמעלה. מטגנים בתנור הקומבי Retigo במשך כ-4 דקות. מניחים על נייר מטבח. מגישים מיד.