פירוט המתכון

כדי להכין את המילוי, שימו רוזמרין, טימין, שום, זרעי שומר, flקום צ'ילי, קליפת לימון, יין במעבד מזון קטן ולטחון עד שהתערובת משתלבת היטב.
פרסו את החזיר (מחובר לנתח החזה, פרוס, הקליפה חקוקה) שטוח, עם העור כלפי מטה, ומישחו את התערובת על פני החזיר, ואז גלגלו אותו כמה שיותר חזק והדקנו אותו בדרך כלל בחוטים של קצב.
אם יש לכם זמן, השאירו במקרר, לא מכוסה או עטוף loosely במגבת מטבח למשך לילה - או אפילו טוב יותר, לשני לילות, כדי לתת לטעמים לחדור לבשר ולאפשר לעור להתייבש.
סדרו את תפוחי האדמה הקלויים ופרוסות הבצל בתחתית תבנית קלייה גדולה ותבלו במלח. שפכו מעל את הסיידר והמרק (או מים).
ודאו שהקליפה של החזיר יבשה ותבלו אותה במלח. הניחו על גבי תפוחי האדמה והבצלים. הכניסו לתנור. הגדרו אותו על מצב קומבי 80%, 120° צלזיוס, חיישן core 68° צלזיוס, מהירות מאוורר 50%.
השתמשו בפונקציית מגע זהב כדי ליצור קריספיות בעור.