פירוט המתכון

תוספות גרטן קישואים

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
75 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 25 g
קישוא 800 g
ענף טימין 3 יח'
ריחן 4 יח'
קרם פרש 100 ml
חלב 3.5% 50 ml
קמח חיטה רגיל 5 g
גבינת פרמזן 75 g
מלח 3 g
פלפל שחור טחון 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 172.7 kJ
פַּחמֵימָה 7.6 g
שמן 11.2 g
חֶלְבּוֹן 8.7 g
מים 0 g

כיוונים

מחממים את התנור ל-180 מעלות.
שמים את שמן הזית במחבת גדולה עם מכסה. מוסיפים את הקישואים ועשבי התיבול ומתבלים במלח ופלפל.
מכסים ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקישואים התרככו מעט אך עדיין אל דנטה. השמן היה צריך לקבל צבע ירוק עמוק ועשיר מהקישואים.
מעבירים למיכל GN. טורפים את הקרם פרש, החלב והקמח יחד בקערה ומתבלים במלח. יוצקים את התערובת הזו על הקישואים - זה לא יספיק לכסות את הקישואים לגמרי, אבל זה בסדר - זה יבעבע בזמן הבישול.
מפזרים מעל את הגבינה. אופים בתנור כ-15 דקות, או עד שחום ומבעבע.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל