פירוט המתכון

קינוחים סופלה פרמזן עם אגסים

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:09 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
חמאה 50 g
גבינת פרמזן 375 g
חלמון 3 יח'
שמנת כפולה 75 ml
יין קינוח 150 ml
אגסים 1 יח'
ענף טימין 2 יח'
לבן 3 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 458.2 kJ
פַּחמֵימָה 2.9 g
שמן 34.8 g
חֶלְבּוֹן 32.9 g
מים 0 g

כיוונים

משמנים את החלק הפנימי של תבניות סיליקון בחמאה ומפזרים 30 גרם פרמזן.
מקציפים את החלמונים עם 300 גרם פרמזן מגוררת ומוסיפים את השמנת.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה ומקפלים את תערובת החלמונים, הגבינה והשמנת.
מעבירים לצלחת ההגשה ומפזרים מעל את יתרת הפרמזן. אופים במשך 9 דקות, או עד להתפחה, בעזרת אוויר חם ב-200 מעלות.
בינתיים יוצקים את היין לסיר המוצב על אש בינונית. מוסיפים את האגס והתימין ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהאגסים רכים והיין מצטמצם לעקביות סירופית, מסירים את ענפי התימין.
מוציאים את הסופלה מהתנור ומגישים מיד עם האגסים.

אביזרים מומלצים

צורת_מאפין

צורת_מאפין