פירוט המתכון

מִשְׂחָק שוק טלה צלויה באיטיות עם תערובת עשבי תיבול

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: מִשְׂחָק

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 160 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
70 %
time icon זְמַן
time icon 03:00 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
שום 1 יח'
מלח 15 g
ענף רוזמרין 2 יח'
ענף טימין 2 יח'
שמן זית 50 ml
רגל כבש 2 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 397.5 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 22.5 g
חֶלְבּוֹן 47.5 g
מים 0 g

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מפרידים וקולפים את שיני השום, ומכתשים אותן עם המלח בעלי ובמכתש. צריך מספיק מלח כדי להוסיף מעט גרגירים לתערובת. מעכים את השום לתוך המלח. מוסיפים את הרוזמרין והטימין, ומערבבים עם מספיק שמן זית עד לקבלת משחה סמיכה.

מרחו את תערובת השום על כל פני הטלה. מניחים את הטלה בכלי GN.
מוסיפים 250 מ"ל מים לתבנית הצלייה. מטבלים את הבשר בנוזל, ומכסים את הטלה בנייר כסף. צולים במשך 3 שעות, עד לבישול לפי טעמכם.
לאחר הבישול, שפכו עודפי שמן מהנוזל, ומשאירים את המשקע העכור והעשבי במקומו. זהו הרוטב.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל