פירוט המתכון

מאפה לחם נאן

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: הוֹדִי

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 230 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:02 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 5

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה רגיל 250 g
סוכר סולת 5 g
מלח 3 g
אבקת אפייה 3 g
חלב 3.5% 120 ml
שמן צמחי 15 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 182.1 kJ
פַּחמֵימָה 37.5 g
שמן 1 g
חֶלְבּוֹן 5.5 g
מים 0 g

כיוונים

כדי להכין את הבצק, נפו את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה לקערה. בקערה נוספת, ערבבו יחד את החלב והשמן.
עשו גומה במרכז תערובת הקמח ויצקו לתוכה את התערובת הנוזלית. בהדרגה ערבבו את הבצק על ידי עבודה מהמרכז ושילוב הקמח מהקצוות של ה'ספל', כדי ליצור בצק חלק ורך. לשו את הבצק היטב במשך 8–10 דקות, והוסיפו מעט קמח אם הבצק דביק מדי.
הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת תה לחה והניחו במקום חמים למשך 10–15 דקות. שתלו את הבצק לחמישה כדורים.
חממו מראש את תנור הקומבי ל-230° צלזיוס והניחו תבנית ברזל יצוק להתחמם.
רדו את כדורי הבצק לדקויות יחסית, אידיאלי בצורת טיפה, אך באמת זה פשוט אסתטי. הניחו את הנאן על התבניות ברזל הלוהטות והגריל למשך 2–3 דקות, או עד שיהפכו לזהובים קלות. מרחו חמאה והגישו חם.