פירוט המתכון

דג פרמנטיה של דג

28. 2. 2026

מְחַבֵּר: Chloé Lasseron

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 90 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
probe icon CoreProbeTemp
probe icon63 °C
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:35 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
תפוחי אדמה 1.5 kg
חמאה 45 g
קרם פרש 150 ml
חלב מלא 200 ml
שמיר טרי 15 g
גבינת אמנטל מגוררת 150 g
בקלה 4x פילה ללא עצמות 1 kg
מלח 10 g
פלפל שחור טחון 2 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 565.6 kJ
פַּחמֵימָה 28.9 g
שמן 9.6 g
חֶלְבּוֹן 24.9 g
מים 4.2 g

כיוונים

לבשל את נתחי בקלה מבושלים, לפורר גס, ולהוסיף את האנשובית.

 לקלף ולבשל את תפוחי האדמה במיכל GN מנוקב. 

למעוך את תפוחי האדמה ולהוסיף את החמאה, שמנת, חלב חם בהדרגה כדי לקבל פירה חלק.

למרוח חמאה על תבנית וליישר את הדג המפורר עם האנשובית בשכבה אחידה בתחתית, ולכסות לחלוטין בפירה של תפוחי אדמה. 

לפזר גבינת אמנטל מגורר ולשים בתנור. 


אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר