פירוט המתכון

כיוונים

1. בחר תוספות בפאנל ובחר בפונקציית עישון, הכנס מעשנת ראיה לתנור ובחר משקל רצוי כלומר בשר 0,5 ק"ג - 1 ק"ג

2. מתבלים את לחי השור במלח ופלפל, ולאחר מכן מעשנים במשך שעה על מגש ראייה עד להשחמה/מעושנת מכל הצדדים.

3. מניחים את לחי השור המעושנת בכלי אפייה של GN, מוסיפים לבחירתכם עשבי תיבול ותבלינים, מתחילים מעשנת חזון ובוחרים ברמה 2, מתחילים בתנור בחום יבש של 130 ל-30 דקות.

4. מבשלים לאט את לחי השור בתנור המשולב במשך 4-5 שעות, עד לריכוך וגרוס בקלות.

5. בזמן שלחי השור מתבשלת, מכינים את קציצות המבורגר בקר עם בשר טחון ותבלינים, ומעצבים אותן לקציצות עבות.

6. מבשלים את קציצות ההמבורגר על גריל עד מדיום רייר, כ-4-5 דקות מכל צד.

7. בשעה האחרונה לבישול לחי השור צולים פרוסות בצל בתנור ב-180 מעלות עד להזהבה ומקורמל.

8. קולים את לחמניות הבריוש עד להזהבה.

9. מרכיבים את ההמבורגר על ידי שכבות קציצת בקר, לחי שור מגוררת, בצל צלוי, חסה אבן חן וזילוף נדיב של רוטב BBQ.

10. מעליו צ'דר תפוח מעושן, סוגרים את הלחמנייה ומגישים מיד.