פירוט המתכון

מאפה לחם שקדים פריך

18. 2. 2025

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: אנגלית

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 20

שֵׁם ערך יחידה
אבקת סוכר 180 g
הלבן של הביצה 180 g
שקדים מולבנים שלמים 180 g
קמח לכל מטרה 180 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 163.4 kJ
פַּחמֵימָה 8.7 g
שמן 0 g
חֶלְבּוֹן 7.6 g
מים 0 g

כיוונים

להקציף חלבונים בתוספת סוכר ליצירת מוראנג. להוסיף קמח ושקדים בהדרגה.
ממלאים תבנית מרופדת משומנת ואופים כ-25 דקות. לבדיקה השתמשו בשיפוד מתכת כדי לנקב דרכו ואם הוא יוצא נקי זה נעשה. תן לזה להתקרר לגמרי.
בעזרת פורס בשר חותכים את הכיכר לפרוסות דקות מאוד ומורחים אותן על GN אפייה רדודה מרופדת בנייר אפייה. אפשר לעצב אותם לטבעות או לחתוך לעיגולים או משולשים.
יבש לילה כדי להשיג קישוט פריך נחמד לקינוחים שלך. נהדר עם מוס שוקולד.

אביזרים מומלצים

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

חזון_לאפות

חזון_לאפות

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון