פירוט המתכון

מאפה לחם שקדים פריך

18. 2. 2025

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 20

שֵׁם ערך יחידה
אבקת סוכר 180 g
הלבן של הביצה 180 g
שקדים מולבנים שלמים 180 g
קמח לכל מטרה 180 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: Gluten, Nuts
מינרלים: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
ויטמינים: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 248.3 kJ
פַּחמֵימָה 17.5 g
שמן 4.6 g
חֶלְבּוֹן 10.4 g
מים 1.6 g

כיוונים

מייד משולבים חלבונים עם סוכר עד לתערובת סמיכה. בהדרגה מוסיפים קמח ושקדים.
יוצרים לחמנייה ומעבירים לתבנית שנמרחה בשומן. אופים כ-25 דקות. לבדיקת מוכנות משתמשים בשיפוד מתכתי לדקירה ואם יוצא נקי, אז זה מוכן. נותנים להתקרר לחלוטין.
בעזרת סכין בשר חותכים את הלחם לפרוסות דקיקות ומניחים אותן בתבנית GN רכה מצופה בנייר אפייה. ניתן לעצב אותן לטבעות או לחתוך לעיגולים או משולשים.
מייבשים בלילה כדי להשיג קישוט פריך יפה למנות הקינוחים שלנו. נהדר עם מוס שוקולד.

אביזרים מומלצים

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

חזון_לאפות

חזון_לאפות

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון