פירוט המתכון

מִשְׂחָק Wild Bifteki | Auszogne | מלפפון - יוגורט | סלט עגבניות שרי | בצל אדום | ליים - אורגנו - ויניגרט

11. 2. 2025

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מִשְׂחָק

מִטְבָּח: אַחֵר

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה

ביפטקי פראי

שֵׁם ערך יחידה
משחק קרקע 1500 g
קוביות שאלוט 200 g
שום קצוץ 80 g
תבלין משחק 40 g
מלח 10 g
פלפל שחור טחון 10 g
ביצי תרנגולת 5 יח'
לחמניות, מעופש 5 יח'
פטרוזיליה, קצוצה 100 g
גבינת פטה 500 g
חמאה 150 g
Auszogne, סופגניות 5 יח'
טבעות בצל אדום 200 g
עלה פטרוזיליה 10 יח'

יוגורט מלפפון

שֵׁם ערך יחידה
מְלָפְפוֹן 1 יח'
יוגורט טבעי 500 g
גבינת שמנת רכה (פילדלפיה, לוצ'ינה) 200 g
שום קצוץ 50 g
מלח 5 g
פלפל שחור טחון 3 g
פטרוזיליה קצוצה 50 g

סלט עגבניות שרי

שֵׁם ערך יחידה
עגבניות שרי 1000 g
בצל אדום, חתוך לקוביות 2 יח'
מְלָפְפוֹן 1 יח'
ריחן 50 g
שמן זית 100 ml
חומץ יין 100 ml
מים 50 ml
סוכר 30 g
מלח 10 g
פלפל שחור טחון 5 g

ויניגרט אורגנו ליים

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 100 ml
חומץ יין 100 ml
לימונים 3 יח'
אורגנו טרי 50 g
סוכר 30 g
מלח 5 g
פלפל שחור טחון 3 g
קסנטן מסטיק 0.2 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 908.7 kJ
פַּחמֵימָה 11.7 g
שמן 30.9 g
חֶלְבּוֹן 11.8 g
מים 0 g

כיוונים

מטגנים את קוביות השאלוט עם השום בחמאה עד לשקיפות, מערבבים פנימה את התבלינים והפטרוזיליה הקצוצה ונותנים להכל להתקרר.
משרים את הלחמניות המעופשות במים חמים.
מערבבים את המשחק הטחון עם הביצים, הלחמניות המושרות והסחוטות היטב והבצלים. מתבלים לפי הטעם ומסמיכים בפירורי לחם.
ממלאים כ-150 גרם תערובת בשר ב-40 גרם גבינת פטה ויוצרים ביפטיקי.
מחממים מראש את ה-Retigo Combi Steamer ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים את הביפטקי על צלחת גריל חלקה באוויר חם של 180 מעלות למשך כ-10 דקות. לאחר מכן התקררו במקרר הפיצוץ או שמור על חום ב-Holdomat ב-80 מעלות צלזיוס.
שמור גם על ה-Auszognen חם בהולדומט.

ליוגורט המלפפונים מגררים את המלפפונים, ממליחים וסוחטים היטב.
מערבבים היטב את היוגורט הטבעי, גבינת השמנת, השום והתבלינים, מוסיפים את המלפפונים ונותנים להכל לשבת לפחות 30 דקות.

חצו את עגבניות השרי, מסירים את הגרעינים מהמלפפונים וחותכים את השאר לקוביות דקות. מערבבים הכל עם השאלוט והבזיליקום הקצוץ.
מכינים רוטב משאר החומרים ומשרים איתו את הסלט.

מגררים את גרידת הליים עם המיקרופליין, ואז מסירים את שאר הקליפה ומנתקים את פילה הליים.
מערבבים היטב את החומץ, השמן, המלח, הפלפל, הסוכר והקסנטן גאם בעזרת בלנדר ידני ליצירת אמולסיה יציבה. מערבבים פנימה את האורגנו הקצוץ, פילה הליים וגרידת הליים ומתבלים שוב לפי הטעם.

בהגשה מניחים את ה-Auszognen על צלחת, ממלאים בסלט עגבניות שרי ומעל מניחים ביפטקי חמים. מלבישים הכל בוויניגרט ליים-אורגנו ומקשטים בטבעות בצל ופטרוזיליה. מגישים את יוגורט המלפפונים בנפרד בקערה קטנה.

אביזרים מומלצים

חזון_גריל

חזון_גריל