פירוט המתכון

בשר בקר בשר בקר קלוע בסגנון יפני

26. 12. 2024

מְחַבֵּר: Steve Shih

חֶברָה: Retigo Asia Limited

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: יַפָּנִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 190 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 03:30 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
גיד בקר 300 g
פסולת בקר 500 g
זַנגבִיל 50 g
בצל ירוק 200 g
כרישה 50 g
מארז מרק דאשי 1000 ml
טוֹבָה 50 ml
מים 2000 ml
רוֹטֶב סוֹיָה 100 ml
שׁוּם 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, C, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 5.8 kJ
פַּחמֵימָה 1 g
שמן 0 g
חֶלְבּוֹן 0.4 g
מים 0 g

כיוונים

1.במידת הצורך, מפשירים תחילה את גידי הבקר.
2.חותכים את גידי הבקר לחתיכות בגודל ביס. אין לחתוך אותם קטן מדי, כי הם יתכווצו במהלך הבישול.
3. קולפים את הצנון הלבן וחותכים אותו לפרוסות בעובי 1 אינץ'.
4.כדי להסיר את המרירות מהצנונית הלבנה אפשר לקלף שכבה בעובי 0.5 ס"מ או להלבין את הצנון במי אורז.
5. קולפים את הג'ינג'ר, חוצים אותו לשניים, ואז פורסים ומועכים אותו.
6. הנח את כל המרכיבים לתוך הנירוסטה המלאה של GN הקלאסית.
7. שוטפים את החומרים.
8.מוסיפים ציר ומים כדי לכסות את החומרים.
9.מחממים מראש לטמפ' היעד ומבושלים לריכוך מלא.
10.גידי בקר קלויים הולכים בצורה מושלמת עם חרדל.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל