פירוט המתכון

כיוונים

מערבבים שמנת וחלב בסיר. חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרעינים אותם נוסיף לסיר יחד עם התרמילים. אם אין לנו תרמילים, נוכל להחליף אותם בממרח וניל או תמצית. מביאים לרתיחה לאט. בינתיים מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר.
אם משתמשים במטרפה, מערבבים קלות בלבד כדי שלא יהיה לנו יותר מדי אוויר בחלמונים. מוציאים את התרמילים הריקים מהקרם ויוצקים אותו באיטיות על דופן הקערה, תוך ערבוב מתמיד, לתוך החלמונים והסוכר. אסור לבשל את החלמונים ולכן יש צורך למזוג לאט.
לאחר הערבוב נוסיף 4 אספרסו להשגת טעם הקפה. אנחנו יכולים להשתמש גם בליקר קפה.
מסננים את כל התערובת דרך מסננת. מוזגים לקערות או כוסות קפה ומניחים על תבנית אפייה.
יוצקים כ-1 עד 2 ס"מ מים על המגש כך שהקערות או הכוסות יושבות באמבט המים. אנחנו מבשלים לפי התוכנית שנקבעה. זמן ההכנה עשוי להשתנות בהתאם לגודל המנה.