פירוט המתכון

כיוונים

יוצקים מים לקערה ומערבבים בתוכה את המלח. לאחר מכן מוסיפים בערך 100 גרם קמח ושמרים ומערבבים לעיסה דקה, ואז מוסיפים בהדרגה את כל הקמח ומערבבים לבצק חלק ואלסטי. מניחים להתפחה של שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר ההתפחה חותכים ל-8 מנות, ללוש שוב ולעצב לחמניות עגולות. שמנו אותו במיכל פלסטיק,
מכסים ומניחים לתפיחה לילה בטמפרטורה של 16-18 מעלות. ללחמניות צריך להיות מרווח סביבן כדי שלא יידבקו זה לזה. למחרת מרדדים את הבצק, מורחים עגבניות עם מצקת, מפזרים מוצרלה ומכניסים לתנור משולב שחומם מראש. לאחר האפייה מוסיפים מעל פרוסות פרמה קרועות, מפזרים ארוגולה טרייה ופרמזן.