פירוט המתכון

מאפה פיצה עם פרמה חזיר וארוגולה

26. 1. 2024

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 255 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 8

שֵׁם ערך יחידה

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה רגיל 1 kg
שמרים טריים 2 g
מלח 30 g
מים 600 ml
רסק עגבניות 400 g
מוצרלה מגוררת 500 g
פרוסות חזיר פרמה 30 יח'
גבינת פרמזן שלמה 150 g
ארוגולה 200 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים: K, Mg, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1410.2 kJ
פַּחמֵימָה 96.1 g
שמן 18.7 g
חֶלְבּוֹן 31.6 g
מים 0 g

כיוונים

יוצקים מים לקערה ומערבבים בתוכה את המלח. לאחר מכן מוסיפים בערך 100 גרם קמח ושמרים ומערבבים לעיסה דקה, ואז מוסיפים בהדרגה את כל הקמח ומערבבים לבצק חלק ואלסטי. מניחים להתפחה של שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר ההתפחה חותכים ל-8 מנות, ללוש שוב ולעצב לחמניות עגולות. שמנו אותו במיכל פלסטיק,
מכסים ומניחים לתפיחה לילה בטמפרטורה של 16-18 מעלות. ללחמניות צריך להיות מרווח סביבן כדי שלא יידבקו זה לזה. למחרת מרדדים את הבצק, מורחים עגבניות עם מצקת, מפזרים מוצרלה ומכניסים לתנור משולב שחומם מראש. לאחר האפייה מוסיפים מעל פרוסות פרמה קרועות, מפזרים ארוגולה טרייה ופרמזן.

אביזרים מומלצים

חזון פיצה אבן

חזון פיצה אבן

חזון_לאפות

חזון_לאפות