פירוט המתכון

חתוך את בטן החזיר בעזרת סכין מאוד חדה.
שכב את החזיר כאשר צד העור למעלה, על מדף תיל / רשת תנור על תבנית צלייה. משפשפים בשמן ומתבלים במלח ופלפל. תהליך זה עוזר לשומן להימתח ולעור להתקשות.
כאשר התנור כבר חם, העבר לתנור. בטן חזיר זקוקה לשילוב של חום נמוך ואיטי כדי לרכך את הבשר, בנוסף לפיצוץ קצר בטמפרטורה גבוהה יותר כדי להקשות את העור.
בשל כל הלילה באש נמוכה ואיטית. לאחר שבושל במשך הלילה, תצטרך להגדיר אוטומטית את הגדרת "נגיעה זהובה" ל"גימור" ולחמם את בטן החזיר כדי להשיג קְרָקְלִינג.
לאחר הבישול (החזיר יהיה רך; ניתן לבדוק את זה על ידי חיתוך הבשר עם סכין), הוצא את החזיר מהתנור, ואז הנח לנוח למשך 10-15 דקות לפני חיתוך.

אתה יכול להשתמש בשומן ובמיצים בתבנית GN שלך לרוטב.