פירוט המתכון

1. חותכים את הברווז ל-2 חצאים. לתוך 2/3 מקופסה עמוקה מבריקים בצל, שום, ג'ינג'ר וטימין. שופכים דבש ומוסיפים את הברווז. מערבבים הכל ומניחים לברווז להמריא לרגע. לאחר מכן, מתבלים במלח ופלפל. שופכים יין אדום ומוסיפים קצת מים. הברווז צריך להיות שקוע לפחות ב-2/3.

2. מכניסים לתוך קונקטומט ומניחים להתבשל לאט לאורך הלילה לפחות 12 שעות. לאחר סיום בבקשה משוללים את הברווז בעדינות ומניחים לו להתקרר מעט. בעדינות מפרידים את הבשר.

3. מסננים את הנוזלים מהבשר לסיר ומביאים לרתיחה כדי להשיג טעם חזק יותר. המרקם צריך להיות סמיך יותר. לאחר מכן, מערבבים את הנוזלים לתוך הבשר הקרוע ומניחים להתקרר.

3. בינתיים, מכינים את עלי הכרוב, אותם מפרידים בעדינות מהשקית. מבשלים אותם בקונקטומט במשך 9 דקות. מצננים במים קרים ומוציאים את מרכזי העלים מחזירי המים.

4. מותחים את העלים על משטח העבודה ולפי גודל יוצרים גודל המתאים למנה. מניחים את הבשר על העלים ומקפלים בעדינות לגליל. הקצוות צריכים להיות מקופלים. לאחר מכן, מניחים הכל על תבנית משומנת ומכניסים לאפות בקונקטומט מחומם מראש. אופים עד הזהבה.